Черный кардамон

Описание:

Чёрный кардамон обладает теплым, пряным ароматом с оттенками корицы, гвоздики и муската. В аромате присутствуют лёгкие цитрусовые ноты, напоминающие свежий лимонный запах. Есть также слабые сладкие акценты, которые добавляют аромату мягкости и глубины. Аромат чёрного кардамона имеет лёгкие травянистые нюансы, которые придают ему свежесть и бодрость. Аромат чёрного кардамона достаточно стойкий и оставляет приятное послевкусие. Аромат чёрного кардамона создаёт ощущение тепла и уюта, смешанного с лёгкой свежестью и сладостью. Он одновременно успокаивает и стимулирует, оставляя приятное послевкусие.

Обонятельный профиль:

Черный кардамон насыщенный, землистый и ароматный. У него дымчатый вкус, слегка напоминающий камфару. Эта разновидность аромата обычно используется для приготовления более экзотических смесей.

Факты:

Черный кардамон, произрастающий на склонах Гималаев в Сиккиме, Индии и Непале, является одной из старейших и наиболее широко используемых специй в мире, которую часто называют “Королевой специй”. Плоды черного кардамона представляют собой трехкамерные капсулы, содержащие небольшие семена. Они обычно темно-коричневого или черного цвета и имеют более крупный размер по сравнению с обычным зеленым кардамоном. Черный кардамон широко используется в индийской, непальской и тибетской кухнях для ароматизации риса, карри, супов и тушеных блюд. Он также добавляется в выпечку и напитки. Черный кардамон требует тёплого и влажного климата для полноценного роста и развития. Растения предпочитают песчаную или глинистую почву с хорошим дренажем.

Фото: sapnafoods.com

Фото: kfoods.com